Чудесная, алая, с пышными головками, неповторимая болгарская роза – мы знаем о ней все и не знаем ничего!.. Тайна и душа Болгарии, ставшая ее символом, хранит бесчисленные истории, вошла буквально во все сферы жизни и находится в особом почете. Из глубокого детства приходят теплые воспоминания о красочных буклетах с картинками из сказок. До сих пор помниться, как бережно брали знакомую болгарскую сказку «Розочка и Беляночка» и зачитывались историей о трудолюбивой девочке. С таким же трудолюбием усердные болгары на протяжении долгих десятилетий выращивают свой национальный символ и хранят старинные традиции обработки этого особенного продукта.
В Болгарии с розами связано буквально все: палисадники и целые плантации, свадьбы, национальная кухня, косметическая промышленность Болгарии, медицина, различные фестивали, аллегорические воспоминания туристов о стране и прочее. Благодаря розам, Болгарию без труда можно назвать страной любви. Кстати, о любовном искусстве: белая роза выражает восхищение и почтение, розовая – передает послание дружбы и нежности, красная – выдает страстную любовь, а желтая – просит прощения за измену. Основное правило для розового букета – если роз меньше десяти, их количество должно быть нечетным.

О розе сложено множество песен, ее рисовал каждый художник Болгарии. Она, как истинная королева, участвует во всех национальных летних обрядах. На весь мир разошлась слава масла болгарской масличной розы. Стоит отметить, что не из каждой розы можно получить этот бесценный экстракт, а только из одного сорта, который был завезен в Болгарию из Сирийского Дамаска три с половиной века назад. Масличная роза попала в Болгарию с Востока в 17-ом столетии. Она была вывезена из Индии через Сирию, Турцию и Персию, найдя в Болгарии самые благоприятные условия для своего роста – легкие песчано-каштановые почвы, высокую влажность и подходящую температуру.

Болгарские розы покоятся в колыбели, которая раскинулась между двух гор – Старой и Средней. Эту колыбель называют Долиной Роз. С незапамятных времен плодородные долины Казанлыка помогают выращивать масличные розы. С конца 19-ого столетия Болгария прославилась как крупнейший производитель и главный экспортер уникального продукта – розового масла. Уникальные качества этого масла славятся по всему миру и делают продукт весьма дорогим. Для того, чтобы получить 1 гр розового масла требуется переработать около полутора тысяч бутонов. Неудивительно, что традиционный болгарский «эликсир» оценивается дороже черной икры и золота.

Розу не зря считают настоящей царицей цветов. Ее цветы, обладающие необыкновенным пьянящим ароматом, могут приносить не только радость. Розовое масло является абсолютно натуральным продуктом, получаемым при помощи дистилляции цветочных лепестков Rose damascene (болгарской масличной розы). На основе драгоценного состава изготавливают дорогой парфюм, элитную косметику, розовый мед и ликер, шоколадные изделия высшей пробы, а также знаменитое варенье из роз.


Болгарская роза в парфюмерии
Самым ценным для парфюмерии считается розовое масло, получаемое методом гидродистилляции из так называемой «казанлыкской розы», которую начали выращивать более 300 лет назад в Долине роз близ г. Казанлыка.
Казанлыкская роза принадлежит к виду Rosa damascene. Mill., но за многие годы кустарной и научной селекции приобрела новые ценные свойства, важные для промышленной культуры, так что стала рассматриваться как отдельная разновидность.
Другим видом, используемым в Болгарии в гораздо меньшем масштабе, является белая роза Rosa alba L.
Традиционный болгарский способ получения розового масла состоит в том, что от лепестков или цветков розы, залитых водой, при обогреве глухим и острым паром (раньше при огневом обогреве) отгоняют дистиллят, от которого отделяют небольшое количество всплывающего наверх первичногомасла. Водный слой дистиллята подвергают повторной перегонке (когобации). При этом выделяется основная часть разового масла, которую купажируют с первичным маслом, получая товарный продукт. Выход розового масла составляет в среднем 0,025%, так что для получения 1 кг масла приходится собрать вручную и переработать около 4 тонн лепестков розы.

Приготовленное таким способом масло высоко ценится парфюмерами и является с начала XIX в. важнейшим компонентом духов и дорогих косметических отдушек.
Вторичный водный слой обычно используют как розовую воду или направляют на первую стадию вместо свежей воды.

Сейчас известно, что состав болгарского розового масла отличается от соотношения компонентов в нативном масле цветка Rosa damascena. И тем не менее его считают самым лучшим для парфюмерии. Дело, по-видимому, не только в том, что при болгарской технологии почти весь фенилэтиловый спирт остается в розовой воде. Здесь происходит увеличение относительной концентрации в масле именно тех веществ, которые создают привычный букет запаха (цитронеллол, нерол, розеноксид, бета-дамасценон, бета-дамаскон). Не исключено, что при двойной перегонке удаляются также следы дурно-пахнущих микропримесей.
Если сопоставить количественный состав продажного болгарского масла (см. Н. Николов и др. VII Конгресс ЭМ, 1977, стр. 159; G. Ohioff, Riechstoffe 1990, стр. 155) с составом лабораторного образца масла Rosa damascena, полученного при улавливании масла из первого дистиллята жидким пентаном (см. А. О. Tucker, M. J. Macjarello, Х Конгресс ЭМ, 1986, стр. 99), становится ясным влияние технологии на соотношение компонентов эфирного масла.

По результатам работ M. Штолля, Г. Олоффа, Э. Домоля и Э. Ко-вача (см. G. Ohioff. Riechstoffe 1990, стр. 153-156), стало очевидно, что парфюмерные свойства болгарского масла определяют не только и не столько такие основные его компоненты, как (—)-цитронеллол, гераниол и нерол, а минорные составляющие, которые имеют очень малые пороги обоняния и поэтому сильно влияют на запах смеси. К ним в первую очередь относятся розеноксид, бета-дамасценон, бета-ионон и бета-дамаскон.

Болгарское розовое масло

Самым ценным для парфюмерии считается розовое масло, получаемое методом гидродистилляции из так называемой «казанлыкской розы», которую начали выращивать более 300 лет назад в Долине роз близ г. Казанлыка.

Казанлыкская роза принадлежит к виду Rosa damascene. Mill., но за многие годы кустарной и научной селекции приобрела новые ценные свойства, важные для промышленной культуры, так что стала рассматриваться как отдельная разновидность.
Другим видом, используемым в Болгарии в гораздо меньшем масштабе, является белая роза Rosa alba L.
Традиционный болгарский способ получения розового масла состоит в том, что от лепестков или цветков розы, залитых водой, при обогреве глухим и острым паром (раньше при огневом обогреве) отгоняют дистиллят, от которого отделяют небольшое количество всплывающего наверх первичногомасла. Водный слой дистиллята подвергают повторной перегонке (когобации). При этом выделяется основная часть разового масла, которую купажируют с первичным маслом, получая товарный продукт. Выход розового масла составляет в среднем 0,025%, так что для получения 1 кг масла приходится собрать вручную и переработать около 4 тонн лепестков розы.
Приготовленное таким способом масло высоко ценится парфюмерами и является с начала XIX в. важнейшим компонентом духов и дорогих косметических отдушек.
Вторичный водный слой обычно используют как розовую воду или направляют на первую стадию вместо свежей воды.
Сейчас известно, что состав болгарского розового масла отличается от соотношения компонентов в нативном масле цветка Rosa damascena. И тем не менее его считают самым лучшим для парфюмерии. Дело, по-видимому, не только в том, что при болгарской технологии почти весь фенилэтиловый спирт остается в розовой воде. Здесь происходит увеличение относительной концентрации в масле именно тех веществ, которые создают привычный букет запаха (цитронеллол, нерол, розеноксид, бета-дамасценон, бета-дамаскон). Не исключено, что при двойной перегонке удаляются также следы дурно-пахнущих микропримесей.
Если сопоставить количественный состав продажного болгарского масла (см. Н. Николов и др. VII Конгресс ЭМ, 1977, стр. 159; G. Ohioff, Riechstoffe 1990, стр. 155) с составом лабораторного образца масла Rosa damascena, полученного при улавливании масла из первого дистиллята жидким пентаном (см. А. О. Tucker, M. J. Macjarello, Х Конгресс ЭМ, 1986, стр. 99), становится ясным влияние технологии на соотношение компонентов эфирного масла.

Состав болгарского розового масла
Компонент Количество компонента в %

по Нйколову/ по Олоффу/ по Такеру
1. (—)-Цитронеллол :20/-38/ ~15
2. Гераниол:14-20/14 / 14
3. Фенилэтиловый спирт: •л 2,8/~ 18
4. Нерол:8-13/ 7/ 7
5. Эвгенол 0,5:-3,1/ 1,2/0,3
6. Линалоол: ~2/1,4/ 0,2
7. Розеноксид: ~0,5/ 0,5/ 0,12
8. Бета-Дамасценон: ?/ 0,14 /?
9. Бета-Ионон: ?/ 0,03/ 0,12

По результатам работ M. Штолля, Г. Олоффа, Э. Домоля и Э. Ко-вача (см. G. Ohioff. Riechstoffe 1990, стр. 153-156), стало очевидно, что парфюмерные свойства болгарского масла определяют не только и не столько такие основные его компоненты, как (—)-цитронеллол, гераниол и нерол, а минорные составляющие, которые имеют очень малые пороги обоняния и поэтому сильно влияют на запах смеси. К ним в первую очередь относятся розеноксид, бета-дамасценон, бета-ионон и бета-дамаскон.

Но ни в одном стандарте количества минорных составляющих не регламентируется.
Болгарская спецификация показателей розового масла предусматривает:
- плотность 0,848-0,861,
-показатель преломления 1,453-1,464,
-угол вращения плоскости
-поляризации от -2,2 до -4,6,
-количество стеароптенов (%) 15-23,
-количество свободных спиртов
(считая на гераниол, %) 62,9-75,5,
количество связанных спиртов
(считая на гераниол, %) 2,0-4,7.

Болгарское масло представляет собой густую прозрачную жидкость желтого или зеленовато-желтого цвета.

Обладает антисептическими свойствами: «фенольный коэффициент» оценивают величиной 7,0. Летальные дозы: по RIFM (1974), — oral LD50>5 г/кг (крысы), derm. LD50 2,5 (кролики); по Скрамлику (Е. Skramlik, Amer. Perfumer 1959, 74, № 2, 36)—oral LDgo 12,6 г/кг.
При нанесении на кожу человека 2%-ного раствора масла в петролятуме масло не обладает ни раздражающим, ни сенсибилизирующим действием.

Не имеет ограничений IFRA на применение в парфюмерии и в отдушках различного назначения.

Ссылки: