Метилнонилуксусный альдегид ( 2-метилундеканаль) обладает приятным апельсиново-лимонным запахом с амбровым оттенком.
В настоящее время метилнонилуксусный альдегид вырабатывается промышленностью по этому методу.
В парфюмерных композициях их используют для создания букетов с запахом лимона, апельсина, розы, вишни, абрикоса пли акации. Некоторые из альдегидов используются как сырье для получения иных синтетических душистых веществ. В частности, энантовый альдегид сам по себе не обладает парфюмерными свойствами, но его используют в производстве ряда душистых веществ. При конденсации энантового альдегида с бензальдегидом получается жасмин-альдегид - жидкость, которая в разбавленном виде пахнет жасмином. Окислением его можно получать энантовую кислоту, этиловый эфир которой обладает запахом рома, в связи с чем применяется как составная часть пищевых эссенций. Нониловый и дециловый альдегиды при сильном разбавлении приобретают запах розы, апельсиновых или мандариновых корок. Метилнонилуксусный альдегид пахнет цитрусовыми с оттенком запаха амбры.

Ссылки: