Ройбос - (африкаанс rooibos, «красный куст»: rooi - красный и bos - куст) кустарник из семейства бобовые, произрастающий в Африке, а также напиток, получаемый настаиванием листьев и частиц ветвей этого кустарника в горячей воде.Латинское название - Aspalathus linearis, относится к семейству бобовых. Произрастает на юге Африки, в горах Седерберг, в 300 км от Кейптауна. Ройбос впервые описал в 1772 году известный специалист по Южной Африке, ботаник Карл Петер Гумберг.

Группа растений Aspalathus включает более 200 разновидностей произрастающих только в Южной Африке растений, среди них только Aspalathus Linearis имеют промышленную ценность. Если бы не жители гор Западного Мыса, эти растения сегодня были бы известны просто как обыкновенный горный кустарник.
Из европейцев с ройбосом первыми познакомились голландцы, позже он стал известен практически во всех частях света. Распространение ройбоса в Европе началось в первые годы XX века. В настоящее время ройбос выращивается в ЮАР в промышленных масштабах. Вся долина Седерберг занята плантациями ройбоса. Годовое производство составляет около 12000 т, из них 6000 т идёт на экспорт. Половина экспортируемого объёма потребляется Германией. Предпринимались попытки культивировать ройбос в Южной Америке и Австралии, но успеха они не имели.

Растение представляет собой куст с центральным гладким стволом, на котором уже у поверхности земли появляются одинаково сильные ветви, а от них ответвляются более тонкие, покрытые тонкими, острыми, мягкими, похожими на иголки листьями около 10 мм в длину, одиночными или растущими пучками. Достигает высоты от 1 - 1,5 м, в зависимости от возраста, климатических условий и состояния почвы в месте выращивания.
На производство идут кусты возрастом 1,5 года. С кустарников срезаются тонкие ветви, на фабрике они измельчаются, после чего проводится ферментация (аналогично производству чая) - сырьё выкладывают на горизонтальную поверхность, поливают водой и оставляют на несколько часов под солнцем. После ферментации проводится быстрая вакуумная сушка, сортировка, пастеризация, фасовка. Большинство крупных чаеторговых фирм предлагают в своей линейке продукции несколько вариантов ройбоса, в различной упаковке, ароматизированного, в составе различных чаеподобных смесей.

Ройбос заваривается в обычном заварочном чайнике. Процесс заваривания ройбоса весьма прост - его нужно залить кипятком и выдержать не менее пяти минут. Дозировка сухого ройбоса приблизительно соответствует дозировке чёрного чая - одна-две чайные ложки на чашку. «Чаинки» ройбоса очень плотные, процесс экстракции содержащихся в них веществ достаточно длительный, поэтому ройбос вполне можно заваривать несколько раз.
Южноафриканец Карл Преториус изобрёл оригинальный способ приготовления ройбоса - в кофеварке для эспрессо. «Эспрессо из ройбоса» - напиток, внешне похожий на кофе эспрессо, с «шапочкой» пены, очень крепкий (крепость увеличивается из-за того, что ройбос при приготовлении размалывается, что даёт гораздо лучшую экстракцию), кирпично-красного цвета с шафрановым отливом. Для получения его Преториусу пришлось отобрать подходящий для этого высококачественный сорт ройбоса. Преториус запатентовал своё изобретение, а позже появились и другие разработки «кофейного» направления - красный капуччино, красный латте, красный эспрессо со льдом.

Вопреки распространённому мнению ни зелёный, ни ферментированный ройбос не содержат витамина С. Ройбос также не является источником сколько-нибудь значимого количества микроэлементов, за исключением фтора и меди. В частности, одна чашка ройбоса (3 г сухой заварки) содержит:
•0,07 мг железа;
•1,67 мг магния;
•0,22 мг фтора;
•0,04 мг марганца;
•7,12 мг калия;
•6,16 мг натрия;
•1,09 мг кальция;
•0,04 мг цинка;
•0,07 мг меди

Исследования, проводившиеся в Японии, установили высокое содержание в ройбосе антиоксидантов (супер-оксид дисмутаза) и подтвердили его полезность в качестве вспомогательного средства при лечении ряда заболеваний.
Южноафриканская исследовательская компания Infruitec, а также профессор Чарлин Марайи из Независимого Государственного Университета обнаружили и подтвердили что Ройбос:
•антиаллерген;
•спазмолитик;
•обладает антибактериальными свойствами;
•замедляет процессы старения;
•оказывает антивирусное воздействие;
•антиоксидант;
•не содержит кофеин;
•имеет низкий уровень содержания танина.

Ройбос хорошо утоляет жажду и тонизирует. В отличие от чая и кофе, ройбос не содержит кофеина, поэтому он может использоваться как полная или частичная замена этих напитков людьми, которым по каким-то причинам кофеин противопоказан. По этой же причине ройбос может без ограничений употребляться маленькими детьми. Наличие в составе ройбоса глюкозы делает его вкус сладковатым без использования сахара или подсластителей.

[size="1"]за статью спасибо ресурсам:
http://www.rooibos.ru
http://ru.wikipedia....wiki/%D0%EE%E9%[/size]

Ссылки: